wisata kuliner

wisata kuliner (8)

Kacang Oven

  • Saturday, 28 January 2017 12:27
  • Written by

Jepara merupakan produsen kacang yang cukup besar. Sebagian petani bekerjasama dengan PT Garuda Food sebagai produsen Kacang Garuda di Kab Pati, sebagian yang lain diolah menjadi oleh-oleh khas Jepara yaitu kacang oven.
1. Kacang yang dibeli dari Batealit dan Mayong (sudah dikupas dan kering) dicuci untuk menghilangkan kotoran dan bau.

 

2. Kacang yang masih basah diberi bumbu campuran dari bawang putih, garam dan rempah lainnya sesuai selera.
3. Setelah bumbu bercampur merata, kacang kemudian kacang dijemur langsung dibawah terik matahari.

4. Setelah kering, dilakukan pengovenan yaitu penggorengan tanpa minyak goreng dengan tambahan media pasir . Penggorengan dilakukan dengan api sedang selama 15-20 menit.

 

5. Dilakukan penyortiran untuk memisahkan kacang yang kurang layak saji/jual.
6. Pengepakan

7. Kacang Oven yang sudah dikemas beserta produk khas Jepara lainnya dipajang untuk ditawarkan kepada konsumen.
 

* Gambar diatas adalah proses produksi Kacang Oven "Jepara Jaya".

 

Toko :

Jl. Raya Jepara - Kudus KM. 2,5 Jepara Jawa Tengah - Indonesia

Phone :

(0291) - 593296

HP :

+6281 326 795 505

Kerupuk Ikan Tengiri

  • Saturday, 28 January 2017 12:27
  • Written by

Salah satu makanan khas yang terdapat di Jepara adalah kerupuk.
Beberapa macam Jenis kerupuk yang diproduksi di beberapa Jepara antara lain:
1. Kerupuk ikan: Tengiri, Kerapu
2. Kerupuk Bawang
3. Kerupuk Nasi
4. Kerupuk ketela atau Samier
5. Kerupuk Goreng Pasir
Jenis kerupuk tersebut tersedia di beberapa kawasan daerah di Jepara yang cukup menonjol dan banyak diminati masyarakat dari berbagai jenis kerupuk tersebut adalah kerupuk ikan terutama jenis tengiri.

PENGOLAHAN KERUPUK IKAN
PROSES PRODUKSI

1. Proses penyiapan bahan baku
Proses penyiapan bahan baku adalah persiapan daging ikan yang akan digunakan, tepung serta bumbu-bumbu yang digunakan beserta perhitungan komposisi masing-masing bahan untuk setiap adonan. Dalam mempersiapkan bahan baku pembuatan kerupuk ikan yang perlu mendapat perhatian utama adalah penyiapan ikan yang akan dijadikan bahan utama. Mutu ikan yang digunakan akan mempengaruhi mutu produksi kerupuk ikan, oleh karena itu perlu dipilih ikan yang masih segar. Dengan demikian diperlukan pengetahuan untuk mengetahui tanda-tanda ikan dengan mutu yang baik (masih segar).

2. Proses pembentukan adonan
Adonan dibuat dari tepung tapioka yang dicampur dengan bumbu-bumbu yang digunakan. Tepung diberi air dingin hingga menjadi adonan yang kental. Bumbu dan ikan yang telah digiling halus dimasukkan ke dalam adonan dan diaduk/diremas hingga lumat dan rata. Adonan ini kemudian dimasukkan ke dalam mulen untuk pelembutan, dan akan diperoleh adonan yang kenyal dengan campuran bahan merata.

3. Pencetakan
Pencetakan adonan dapat dilakukan dengan tangan ataupun dengan mesin. Dengan menggunakan tangan adonan dibentuk silinder dengan panjang kurang lebih 30 cm dan diameter 5 cm. Dengan bantuan alat cetak adonan ini dapat dibuat dalam bentuk serupa. Kemudian adonan berbentuk silinder ini di "press" untuk mendapatkan adonan yang lebih padat. Selanjutnya adonan ini dimasukkan ke dalam cetakan yang berbentuk silinder yang terbuat dari aluminium.

  

4. Pengukusan
Adonan berbentuk silinder kemudian dikukus dalam dandang selama kurang lebih 2 jam sampai masak. Untuk mengetahui apakah adonan kerupuk telah masak atau belum adalah dengan cara menusukkan lidi ke dalamnya. Bila adonan tidak melekat pada lidi berarti adonan telah masak. Cara lain untuk menentukan masak atau tidaknya adonan kerupuk dapat dilakukan dengan menekan adonan tersebut. Bila permukaan silinder kembali seperti semula, artinya adonan telah masak.

5. Pendinginan
Adonan kerupuk yang telah masak segera diangkat dan didinginkan. Untuk melepaskan dari cetakan, biasanya adonan tersebut diguyur dengan air. Adonan tersebut kemudian didinginkan di udara terbuka kurang lebih 1 (satu) hari atau kurang lebih 24 jam hingga adonan menjadi keras dan mudah diiris.

 

6. Pemotongan
Tahap selanjutnya adalah pemotongan adonan kerupuk yang telah dingin. Sebuah mesin pemotong dijalankan oleh 2 (dua) orang. Proses ini juga dapat dilakukan secara sederhana yaitu mengiris adonan dengan pisau yang tajam. Pengirisan dilakukan setipis mungkin dengan tebal kira-kira 2 mm, agar hasilnya baik ketika digoreng. Untuk memudahkan pengirisan, pisau dilumuri dahulu dengan minyak goreng.

 

7. Penjemuran/pengovenan
Adonan yang telah diiris-iris kemudian dijemur sampai kering. Penjemuran dilakukan di bawah sinar matahari kurang lebih 4 jam. Pada saat musim hujan untuk pengeringan kerupuk yang masih basah ini dapat dilakukan dengan oven (dryer) selama kurang lebih 2 jam. Tetapi kerupuk yang dikeringkan dengan sinar matahari hasilnya akan lebih bagus dibandingkan jika menggunakan oven. Kerupuk yang dikeringkan dengan sinar matahari jika digoreng akan lebih mengembang. Hal ini akan lebih menguntungkan para pengusaha penggorengan kerupuk dan akan mempengaruhi harga kerupuk. Karena itulah pengeringan menggunakan sinar matahari lebih disukai dibandingkan dengan menggunakan oven.

8. Pengepakan
Setelah kering, kerupuk segera diangkat dari jemuran. Kerupuk yang telah kering ini dapat segera dibungkus dan dijual. Biasanya kerupuk ikan siap goreng ini dikemas dalam plastik sejumlah berat tertentu. Kemasan kerupuk dalam plastik tersebut disebut bal, dimana per bal dapat berisi 5 kg atau 10 kg kerupuk.

 
Gambar diatas adalah proses produksi di toko oleh-oleh Ramayana
http://www.krupukecho.com/

 

RUMAH COKELAT

  • Saturday, 01 October 2016 15:05
  • Written by
 

Di Jepara selain terkenal wisatanya ada juga wisata kuliner Rumah Cokelat yang terletak didaerah Tegal sambi Jl.Sunan Mantingan No.57 Jepara dengan nama pemiliknya ibu Hj. Wiwik Rumah Cokelat hadir buat anda yang menyenangi cokelat dan ingin berbagi dengan keluarga, sahabat bahkan relasi kantor anda. Selain bisa dimakan langsung ditempat, bisa juga dijadikan oleh2.

Rumah cokelat ini berdiri sejak Tahun 2009,walupun terhitung masih baru tapi diRumah Cokelat ini menampilkan berbagai macam produk-produk cokelat dan beraneka ragam rasa,diantaranya strobery, milk, dan jeruk, mulai dari coklat retail yang sering kita jumpai di mall hingga cokelat yang design khusus sesuai dengan kebutuhan anda, tentunya dibuat dari cokelat bermutu tinggi dan tanpa bahan pengawet, sehingga aman untuk dikonsumsi oleh anak-anak sekalipun.

Rumah coklatbuka mulai pukul 08.00 – 21.00.

 

In Jepara besides famous tourist there is also Culinary Culinary tourism located in Tegal sambi  Jl.Sunan Mantingan No.57 Jepara with the owner's name is Hj's mother. Wiwik Rumah Chocolate is present for you who love chocolate and want to share with family, friends and even your office relation. Besides can be eaten directly on the spot, can also be made by2
This chocolate house was established since 2009, although it is still new but in this Chocolate House featuring a variety of chocolate products and a variety of flavors, including strobery, milk, and oranges, ranging from retail chocolate that we often encounter in the mall to brown design Specific to your needs, of course made from high quality chocolate and without preservatives, so safe for consumption by children though.
House brown open from 08.00 - 21.00.
 

Kerupuk Bakar

  • Thursday, 29 September 2016 22:59
  • Written by

Banyak sekali jenis krupuk di indonesia salah satunya krupik bakar, merupakan krupuk tanpak minyak dan merupakan camilan khas dari kabupaten Jepara

Many types of crackers in Indonesia one of them crackers, is a crackers without oil and is a typical snak from jepara district.

Kacang Listrik

  • Thursday, 29 September 2016 22:58
  • Written by

Kacang listrik merupakan kacang pipilan yang proses pembuatannya digoreng dengan pasir laut berwarna putih. Bawang putih, garam, dan bumbu lainnya menjadikan rasa kacang listrik ini selain manis juga gurih. Kacang listrik ini boleh jadi lebih sehat ketimbang kacang goreng karena tanpa menggunakan minyak goreng.

 

Peanuts are peanuts that the process of making fried with white sand sea. Garlic, salt, and other spices make the taste of this electric bean besides sweet also tasty. These beans may be healthier than hotcakes because without using cooking oil.

 

Adon Adon Coro

  • Thursday, 29 September 2016 22:53
  • Written by

Adon-Adon Coro atau sering disebut Jamu Adon-Adon Coro merupakan minuman tradisional khas kota Jepara, berupa jamu yang dicampur dengan rempah-rempah,  Minuman ini berasa pedas dan hangat .

 

 

 

Adon-Adon Coro or often called herb Adon-Adon Coro is a traditional drink typical of Jepara city, in the form of herbs mixed with spices, this drink tastes spicy and warm.

Horok Horok

  • Thursday, 29 September 2016 22:49
  • Written by

Horok-horok adalah makanan ringan yang terbuat dari tepung pohon aren. Horok- Horok adalah makanan yang tergolong langka. Horok-horok umumnya dimakan dengan Sate Kikil, soto, bakso, gulai, dan sayur pecel. atau dengan santan dan sedikit gula pasir.

HOROK-HOROK

 

Horok-horok is a snack made from palm tree flour. Horok-Horok is a food that is rare. Raw horses are eaten with Sate Kikil, soup, meatballs, curry, and vegetable pecel. Or with coconut milk and a little sugar sand

Pindang Serani

  • Thursday, 29 September 2016 08:43
  • Written by

Segar, berkuah dan aroma menggoda pas buat suasana hujan, merupakan makanan khas dan original dari Jepara.

Fresh, berkuah and aroma tease fit for the rain, is a typical and original food from jepara.

PILIH BAHASA

English French German Indonesian Italian Portuguese Russian Spanish